Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами и луком

Состав:

500 г шампиньонов,  5-7 сваренных вкрутую яиц,  2 пучка зеленого лука,  3 столовые ложки майонеза,  1 пучок зелени петрушки,  перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы

Состав:

500 г шампиньонов,  200 г отварного мяса курицы,  3 сваренных вкрутую яйца,  1 пучок зеленого лука,  4 столовые ложки сметаны,  1 пучок зелени петрушки,  перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Любителям сморчков и "чемпионов" :

Сморчки тушенные со свежими овощами

Состав:
капусты - 1 кочан,
сморчков - 250 г,
моркови - 2,
редиса белого - 4,
маргарина или масла - 1 - 2 ст. л.,
муки 1 ст. л.,
соль, укроп.

Приготовление:
Взять сморчки и варить в большом количестве воды в течение 15 - 20 минут. Затем хорошо промыть в проточной холодной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить.
Овощи очистить, нарезать кусочками и варить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Где-то в середине варки к овощам добавить грибы, заправить все это мукой, смешанной с растопленным маслом или маргарином и снова довести до кипения. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью

С детства люблю рыжики и всё из них:

Рыжики панированные

Состав:
Грибы 1 кг,
репчатый лук 4 головки,
сливочное масло,
мука по 2 ст. л.,
зелень петрушки, соль.

Приготовление:
Шляпки и ножки свежих рыжиков положить в небольшое количество кипящей воды. Как только вода снова закипит, грибы вынуть, обвалять в муке, перемешанной с солью, и вместе с мелко нарезанным луком жарить на сильно разогретом растительном масле 5—7 мин. Готовые рыжики посыпать черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.