Шведский яблочный торт

Состав:

яблоки 600 г,  сливочное масло 80 г (в том числе немного для смазки формы),  сахар 0,5 стакана,  миндаль 125 г,  мука 1 ст. л.,  сок и цедра 0,5 лимона,  яйца 2 шт.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Небольшое количество воды прокипятить с 1 столовой ложкой сахара.

В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок.

Часть оставшегося сахара растереть с маслом, добавить желтки, муку, молотый миндаль, цедру лимона и лимонный сок. Белки взбить с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой.

Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить на дно ломтики яблок, на них –

полученную массу и запекать в духовке на слабом огне 45 минут.

Торт "Черная дама"

Состав:

Начинка: 200 гр сахара, 150 гр воды, 100 гр изюма, 3/4 стак. рома/коньяка.

Тесто:  8 яиц, 1,5 стак. сахара, 2 стак. муки, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао, сода (гасить),

Крем: 300 гр черного шоколада ("Свiточ особливий"), 750 гр сметаны, 1,5 стак. сахара, загуститель для сметанного крема, 1,5 пакетика ванили.

Приготовление:

За сутки до выпекания торта приготовить начинку: воду с сахаром вскипятить, добавить изюм, довести до кипения и сразу отключить. В сироп с изюмом добавить ром/коньяк и оставить на сутки настаиваться. Для теста. Яйца взбивать на теплой водяной бане 10 минут, постепенно всыпая сахар. Снять с огня и продолжать взбивать еще 10 минут. Заранее подготовить и просеять смесь муки, крахмала и какао. Муку постепенно всыпать во взбитую смесь и аккуратно перемешивать, добавить гашеную соду. Форму смазать маслом, заполнить тестом на 3/4 и выпекать около 35-40 минут. Остудить на полотенце, т.к. коржи должны быть сухими. Разрезать на 4 коржа. Приготовить крем: шоколад растопить на водяной бане. Сметану взбить с сахаром и ванилью. В 1,5 чашки сметанного крема добавить шоколад. Изюм вынуть из сиропа, а самим сиропом пропитать все коржи.

1 корж: сироп и 3/4 шоколадного крема;

2 корж: сироп, изюм и немного сметанного крема;

3 корж: сироп и оставшийся сметанный крем;

4 корж: сироп и 1/4 шоколадного крема.

Сверху торт посыпать шоколадной крошкой. Дать торту пропитаться в течение суток.

Торт "Женский каприз"

Состав:

Корж: 250 гр. масла, 500 гр. муки, 6 желтков, 2 стакана сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 гр. сметаны, 20 гр. дрожжей, ванилин на кончике ножа

Крем: 6 белков, 250 г сахара, любое кисленькое варенье или джем

Приготовление:

Муку растереть с маслом. Желтки взбить с сахаром, солью, сметаной. Добавить ванилин. Соединить с мукой, добавить дрожжи, выложить в разъемную форму и выпекать до желтого цвета. Белки взбить с сахаром. На готовый корж положить варенье, залить белками и выпекать еще 20 минут.

Торт «Ликование»

Состав:

Для теста: мука пшеничная - 1 стакан сахарная пудра - 3/4 стакана яйца - 7 шт. сок 1 лимона орехи - 1 стакан кофе растворимый - 1 ч. ложка сахар - 1/3 стакана

Для крема: шоколад - 50 г масло сливочное - 200 г яичные желтки - 2 шт. сахарнаяпудра - Приготовление:

1 стакан кофе растворимый - 1 ч. ложка коньяк - 50 г

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбить белки с сахаром, добавить измельченные орехи, растворимый кофеи муку, подмешать массу к желтковой смеси.

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать при 210 њС 15-20 минут.

После охлаждения бисквит разрезать пополам, намазать обе части кремом и соединить. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать измельченными орехами.

Для приготовления крема в растопленный шоколад ввести масло, желтки, сахарную пудру, растворимый кофе. Хорошо взбить и влить коньяк.

Лимонный тортик без выпечки

Приготовление:

Измельчить 200 г печенья - квадратного, типа нашего Шахматного, размешать с пачкой масла сливочного и в блюдо с бортиками в холодильник. Сварить банку сгущенки в течение часа, когда остынет. Cмешать с лимоном - без шкурки, мелко нарезанного. Намазать на основание торта, положить слой нарезанных тонко бананов, сверху 200 г взбитых сливок с ванилином. В холодильник на ночь.